バームクーヘンの本場
ハンブルグではクーヘンの有名な店です。
エルベ川のほとりのレストランでバームクーヘンとはこうあるべきだと話をした。
バームクーヘンといってもいろいろなタイプがあります。今、流行のやたら柔らかいものや軽いもの。 店のクーヘンはクラシックなタイプで生地を手でかけないと落ちてしまうくらい重くどっしりしたものです。 バームクーヘンは本郷店で焼いています。
アップルパイ
りんごはフジ、サンフジー日本が誇るりんごです。国光とデリシャスをかけあわせ、１１月上旬より収穫されたもので、酸味・香り・甘み・固さ（歯ごたえ）、すべて当店のアップルパイには最適です。また、パイの部分にはバターは水分の少ないバターを使います。そして、粉と卵黄を使用していねいに折った香ばしいパイになります。りんご、パイのかもしだす香り、歯ざわり。日本に古くから伝わる食感を楽しむ文化を大切にしつつ！
時代がかわっても作り続けたいアップルパイ。バターたっぷりの焼きたて、サクサク、アップルパイをお届けできます。
リンゴは通年フジを使いますが年によって１２月早生のフジが出てくるまで２〜３ヶ月つがるを使います。今年は９月くらいにフジが終わり早生のつがるに変わりました。１２月フジが出てくるまでこれを使います。その時々の味を楽しんでください。
アップルパイは日曜・祝祭日は焼きませんので、月曜日や祝祭日あけの日にはお届けできません。また、ほとんどありませんが不定期で焼かない日もございます。お届け日のご希望にそえないこともございますので、ご了承をお願い申し上げます。
クッキー
すべて思い入れのあるクッキーです。チョコレート、チーズ、ナッツ、などなど。バターはニュージーランドと国産を使ってます。
送料はこちらをご覧下さい。
洋なしのタルト
この人は洋なしの達人です。オーロラを持ってきて「食べてみろ」と言ってくれた。「食べ時」、これが洋なしの場合たいへんムズカシイ。タイミングを合わせると別物である。香り、舌触り、こんなにうまいものがあるのかと思う。生でケーキに使うのはあまりにもむずかし過ぎる。（朝まだ固くても夕方には完熟して翌日にはグチャグチャに）
タルトにして焼いてしまったけれどなかなか、、、オーロラのあとラフランスそしてレクチェとでてくるけれど、味は本当にちがう。
オーロラを食べながら、これはマリアの血がはいっているとか（なめらかさ）、ザラつくのがいいとか、市場の人たちの意見いろいろ。
フランボワーズタルトの美味しさと安さのヒミツ
カリフォルニアのワトソンビルにて収穫された見事なフランボワーズ。（英語ではラズベリー）５月〜１２月中旬までとれます。このラズベリーをタップリ使ってタルトにします。ホールはなんと２２５８円（１８ｃｍ）カットで２１０円です。
安くて美味しいものを目指します。近江屋ならではの一品です。（お買い得だとおもいます）
フランボワーズタルト
フランボワーズタルトはしばらくの間お休みさせていただきます。